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VERDUREAU F, Aut. ; METAIS P, Aut. ; LEPAGE R, Aut. ; LAURINE E, Aut. |'Le Sans Fourchette®' sensibilise, par une approche pédagogique interactive, la future génération de cuisiniers-serveurs des écoles hôtelières à la maladie d'Alzheimer et maladies apparentées. Il s'agit de réaliser un repas gastronomique adapté [...]